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In-vitro-Fleisch:Eine Alternative zu konventionellem Fleisch?

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Julia Köster

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Beschreibung Die Bedienung der global ansteigenden Nachfrage nach Fleisch stellt eine große Herausforderung dar. Die Produktionskapazitäten haben nahezu ihr Maximum erreicht, weshalb zukünftig Alternativen zur Nutztierhaltung gefunden werden müssen. Ein Lösungsansatz ist das In-vitro-Fleisch (IVF). IVF wird durch die Züchtung von Muskelstammzellen gewonnen, die zu verzehrfähigem Muskelgewebe heranwachsen können. IVF bietet vor allem im Bereich des Tierschutzes sowie in der Reduktion des ökologischen Fußabdrucks einige Chancen. Es zeigen sich jedoch gleichzeitig einige technologische, finanzielle und sensorische Herausforderungen. Zusätzlich ist die Akzeptanz der Verbraucher wesentlich für den Erfolg von IVF. Dazu konnten erste Erkenntnisse durch eine quantitative Online-Umfrage deutscher Verbraucher gewonnen werden. Die Umfrage zeigt einen hohen Bekanntheitsgrad von IVF sowie eine hohe Probierbereitschaft.


InvitroFleisch könnte zur Verbesserung der Tierhaltung einer Reduktion von . Allerdings ist es keineswegs trivial welche Bezeichnung sich für dieses neuartige Fleisch das aus tierischen Stammzellen im Bioreaktor erzeugt wird letztendlich durchsetzt. hohen Proteingehalt haben und im Vergleich zur konventionellen . Durchschnittliches Gehalt eines Anwalts in Florida. Bei der Vermarktung müssten sich die Biotechnologen womöglich ein paar Tricks von den heutigen Fleischerzeugern abkupfern um ihrem Produkt seinen Ekelfaktor zu nehmen. Mit diesen Produkten können Sie einen Teil Ihres Fleischkonsums ersetzen.


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Updated: 28.05.2022
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